Ο Θανάσης Σκρουμπέλος είναι συγγραφέας. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Στα ξένα Έλληνας και στην Ελλάδα "ξένος" (2018), Όταν συνάντησα τον Στέλιο... (2016), Θεόφιλος (2020).