Ο Αντώνης Κούφαλης είναι συγγραφέας. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Ο Ηλίθιος (2018), Άννα Καρένινα (2016), Πρόβα νυφικού (2014), Σ υ γ χ ώ ρ ε σ ε με (2014).