Ο Γιώργος Ματζιάρης είναι ηθοποιός και σκηνοθέτης. Δείγμα της δουλειάς του στο θέατρο είναι οι παραστάσεις Οι μάγισσες της Σμύρνης (2018), Αίας (2017), Ψηλά από τη γέφυρα (2018), Λυσιστράτη (2020).